高橋邦弘の蕎麦大全の検索結果
検索結果：全2件 1 / 0ページ
- 価格：3150円
- 著者：高橋邦弘出版社：日本放送出版協会サイズ：単行本ページ数：159p発行年月：2004年10月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）そば打ちは単純な作業だが、実は奥が深い。技術の基本の裏に隠された、そば打ちの本質を知ることなしに真の上達はない。何を知るべきか。その答えが本書にある。【目次】（「BOOK」データベースより）1章 蕎麦粉を知る／2章 道具と材料／3章 二八蕎麦を打つ／4章 十割蕎麦を打つ／5章 変わり蕎麦を打つ／6章 蕎麦つゆを極める【著者情報】（「BOOK」データベースより）高橋...
- 価格：3150円
- 書籍 高橋邦弘の蕎麦大全（NHK出版） 【特徴】 高橋邦弘氏の技術を余すところなく紹介。 自家製粉、二八、十割、さらしな、変わりそば（茶そば・柚子きりそば）、そばつゆに至る、高橋氏のそばに関する技術と素材へのこだわりや、門外不出だった、つなぎ、そばつゆの素材やブランド、分量比率などの情報も、取り寄せ情報とともに掲載。 高橋氏のそば打ち技術と哲学が凝縮した1冊です。 オリジナル熨斗 対応できません 詳細はこちら手提げ袋同梱可能です 目次より ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 一章 蕎麦粉を知る 二章 ...
